たまみそ

酢を入れれば酢味噌、木の芽をすり混ぜれば木の芽みそになるあえもののベース。本格的な味が意外と手軽に作れます。

１．鍋に材料を入れてよくまぜておく。
２．ごく弱火にかけ、木べらで攪拌しながら
　　約４分、６０℃になりとろりとするまで
　　加熱する。
３．季節の魚介類や野菜などにそえて供する。

特製白味噌‥‥‥‥‥１５０ｇ
みりん‥‥‥‥‥‥‥大さじ1.5
日本酒‥‥‥‥‥‥‥大さじ1.5
卵黄‥‥‥‥‥‥‥‥1個分

火が強すぎると焦げたりムラになったりするので注意する。

酢味噌にする場合は1/3〜1/2量の酢を加える。

密閉容器に入れ、１ヶ月程度冷蔵保存できる。固くなった場合は煮きり酒などでゆるめる。

イチジクの田楽

フルーツを献立にとりいれてみませんか。
米忠の田楽味噌があればあっという間にできあがります。

●材料(２人分)
１．イチジクは皮をむいてたて二つ割りにする。
２．湯気の立った蒸し器で4分間蒸す。
３．米忠の柚味噌・鉄花味噌をのせる。

イチジク…………２個
米忠の柚味噌
米忠の鉄花味噌

余熱があるので火を通しすぎないように気をつける。

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