米忠味噌本店【大阪市内で赤だし味噌をはじめとする各種味噌の販売を行っています。各種味噌の取寄には便利なネット販売をご利用下さい。】

砂肝‥‥‥‥３００ｇ
菊菜‥‥‥‥１／２束
わかめ‥‥‥もどして５０ｇ
ごま味噌
　　特製白味噌‥‥６０ｇ
　　ごま油‥‥‥‥大さじ１
　　しょうゆ‥‥‥大さじ１
　　酢‥‥‥‥‥‥大さじ２
　　砂糖、ラー油‥各少々
白ごま‥‥‥‥‥‥少々
白ネギ‥‥‥‥‥‥１本

砂肝のごまみそあえ

特製白味噌が少しあれば和え物も簡単。ラー油でピリ辛感をプラスして。

１．ネギは剣山などで細く割いて４�僂棒擇蝓⊃紊砲気蕕靴討�く。

２．わかめはざく切り。菊菜は葉先だけをちぎる。
　砂肝はゆでて水洗いし、食べやすく切る。

３．ごま味噌の材料を会わせて、砂肝、菊菜、わかめをあえて器に盛る。　白ごまをふり、白髪ネギを天盛りにする。

大根
塩
米忠のあまざけ

べったら漬け

�‖膾�は皮をむき、4つ割りにする。
��大根の重さの４％の塩をまぶして大根の重さの２倍の重しをのせ、２日〜３日おく。
��水をきり、甘酒をまぶして２日〜３日おく。

ソラマメ・・・・・１２個
みょうが・・・・・1/2個
青じそ・・・・・・1枚
だし・・・・・・・３カップ
特製赤味噌・・・・大さじ４

ソラマメの冷や汁

前夜に用意しておけば朝も楽々。

１．鰹節でだしをとり、特赤味噌を溶く。さましてから冷蔵庫で冷やしておく。

２．ソラマメはさやから出す。ゆでて皮をむき、２つに割る。

３．みょうがは小口切り。青じそはごく細い千切り。

４．よく冷やしたガラスの器などにソラマメをいれ、冷たい汁を注ぐ。みょうがと青じそを添える。