プチトマトとズッキーニの冷や汁

暑い時はきりっと冷たい味噌汁を。
一口飲めば食も進みます。

１．鰹節だけでだしをとり、特赤味噌を溶く。さましてから冷蔵庫で冷やしておく。

２．ズッキーニは1.5ｃｍの輪切りにしてグリルで焼く。トマトは湯むきする。白玉粉は大さじ３の水を少しずつ加えて耳たぶくらいの固さにこね、熱湯でゆでて浮き上がったら水に放す。

４．よく冷やしたガラスの器などにトマト・白玉・ズッキーニを入れ、冷たい汁を注ぐ。

●材料（４人分）
プチトマト・・・12個
ズッキーニ・・・１本
白玉粉・・・・・５０ｇ
だし・・・３カップ
特製赤味噌・・・大さじ４

☆材料から水がでないよう食べる直前に盛りつけます。

焼き茄子の春巻き

外はパリパリ、中はジューシー。
あつあつをいただきます。

１．茄子はへたを切り落とさないようにぐるりと包丁を入れ、縦に６〜７本の切れ目を入れておく。トースターに入れ、15分くらい焼く。冷めてからへたを切り落とし、皮をむいて食べやすく切る。

２．白ネギはせん切りにする。

３．春巻きの皮にネギ、茄子をのせて巻き、水溶き片栗粉をノリにしてしっかり閉じる。中温でからりと揚げる。

４．春巻きに鉄火味噌をそえていただく。

●材料（２人分）
茄子・・・３個
春巻きの皮・・・４枚
白ネギ・・・少々
小麦粉・・・少々
米忠鉄花味噌

☆米忠鉄火味噌には生姜とごまが炊き込んでおります。お手軽に茄子料理をお楽しみ下さい。

山椒パスタ

ペペロンチーノ風の和パスタです。

１．米忠山椒みそは米油と合わせてビンにいれて振り混ぜておく
２．スパゲティは表示通りにゆでる。
３．いんげんは２ｃｍ、ソーセージは３ｃｍほどに切って炒めておく。
４．スパゲティにオリーブオイルとゆで汁をからめて皿に盛り、いんげんとソーセージを散らす。
５．中央に山椒みそオイルをのせる。まぜあわせていただく。

材料（２人分）
スパゲティ‥‥‥‥‥‥１６０ｇ
いんげん‥‥‥‥‥‥‥４本
ソーセージ‥‥‥‥‥‥２本
米忠山椒みそ‥‥‥‥‥２０ｇ
米油‥‥‥‥‥‥‥‥‥４０ｇ
オリーブ油‥‥‥‥‥‥適宜

すきっとした爽やかな後味の和風パスタです。
ペペロンチーノとちがい、食後のにおいも気になりません。
山椒オイルが残った場合は酢を加えてドレッシングにも。


※山椒はイタリア語ではペペ・ジャポネーゼです。
※写真右は細いうどんを使ったシンプルなペペロンチーノ風。
　糸とうがらしを散らして。

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